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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 00:03

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Il a fait bien chaud en mai et beaucoup plu en juillet, tout le monde est d'accord avec moi ?

Alors ceci à un certain avantage : les champignons sont de sorties

 

Pour les déguster je vous propose une omelette aux cèpes.

 

 

Ingrédients (pour une personne) :

 

deux œufs

lait

ciboulette

4 gros cèpes

beurre

sel, poivre

 

Couper les cèpes en rondelles, vérifier qu'ils ne sont pas verrés et bien les laver.

Les faire revenir dans du beurre, a feu moyen pendant 10 minutes. Une Fois qu'ils sont cuits saler poivrer. Réserver.

 

Dans un saladier, casser les deux œufs, rallonger avec du lait, saler et poivrer. Couper la ciboulette en fines lanières et l'ajouter aux œufs. Fouetter le tout.

 

 

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Dans poêle bien chaude, faire fondre une noix de beurre, ajouter ensuite la préparation aux œufs. Laisser cuire 3 min. Ajouter les champignons. Terminer de cuire 5 minutes et replier le tout en deux. Servir avec une salade.

Bon appétit.

 

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 11:07

 Malgré le temps exécrable (pourtant nous ne sommes pas dans le nord, alors stop au mythe de la pluie dans le nord) , nous avons décider de manger un salade bien fraîche. Cette fois elle n'est pas de pâtes mais de riz.

 

Tout aussi bon je dois l'avouer et surtout bien frais.

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Pour 3 il faut :

 

2 verres à moutarde de riz basmati

1 belle avocat

Une bonne quinzaine de crevettes (surgelées pour moi)

une tomate

1/4 de concombre

 

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et couper l'avocat, la tomate et le concombre en cubes.

Faire revenir les crevettes (une fois décongelées sous l'eau tiède), dans une poêle bien chaude et saupoudrer les de curry et de piment.

 

Laisser le riz et les crevettes refroidir

 

Mélanger le tout et servir avec de la sauce crudité.

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 09:59

 

Cette fois c'est les crevettes qu'ils fallaient écouler. Que cuisiner avec ?

J'ai vu sur le site de stella, qu'elle les mariaient avec des brocoli. Super idée que je lui vole pour créer un jolie recette.

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Pour deux assiettes :

150 g de pâte

1/2 brocoli

20 crevettes (j'ai laissé les queues pour plus de goût dans la sauce)

4 c.a.s de crème fraîche épaisse

Plein d'épice (sel, poivre, paprika, curry,piment, cumin)

un mélange de quelques gouttes de sauce soja et d'une cuillère à soupe de ketchup.

 

Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salé le pâte. Faire de même avec les brocoli.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes en laissant les queues. Les enrober du mélange sauce soja, ketchup.

 

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et faire de même avec les brocoli. Pour ces derniers, les imbiber de beurre.

 

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir de l'huile de colza et attendre qu'elle soit bien chaude. Jeter alors les crevettes. Laisser les prendre une jolie couleur. Ajouter ensuite les brocoli et commencer à assaisonner. Ne pas hésiter à mettre beaucoup d'épices, car avec la crème ça reste doux. 

 

Laisser cuire 5 minutes et ajouter la crème. Épicer de nouveau.

 

Servir sur les pâtes et manger bien chaud.

 

Bon appétit

 

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 13:26

 

" Faut manger les épinards du congélo, car sinon je les jette, ça prend trop de place"

JETER ??? Comment ça jeter ? Ce mot me fait presque mal au oreilles. Il est impensable pour moi de jeter quelque chose de comestible et d'autant plus si c'est surgelé donc à l'abri des bactéries.



Au final en ville on est moins gaspilleur qu'a la campagne (ou tout du moins des gens qui m'entourent  à la campagne). C'est vrai, on cite souvent les nombreux avantages de la vie en pleine nature (en terme de consommation gastronomique je parle), mais au final j'ai l'impression que peu de gens font l'effort de consommer autrement ici. Ils sont déjà tellement blasés de devoir faire 25 km trouver un supermarché que lorsqu'ils y sont, ils ne le quittent plus. Et ils n'ont ni envie de faire le marché, et encore moins de démarcher les fermes. (pourtant à proximité de chez eux). De plus j'ai l'impression que très peu profitent de leur jardin en plantant des jolies fruits et légumes.

C'est vrai, à Lille, les gens se battent pour avoir un jardin à soi ou un jardin ouvrier (qu'est ce que j'aimerais), s'ils n'ont pas cette chance, ils plantent des choses sur le balcon, etc. Ici peu d'arbres embellissent les espaces verts des habitants , comme c'est dommage...


 

D'ailleurs la vie à la campagne n'est pas non plus écolo, dans la mesure où ils prennent beaucoup plus la voiture qu'en ville (je sais que nous on se déplace principalement à pied ou en bus, il ne nous viendrais pas à l'esprit de prendre la voiture pour 500 m et perdre plus de temps à se garer qu'autre chose, ici j'ai vu des gens prendre leur voiture pour acheter le pain ^^, mauvais pour l'environnement et mauvais pour le porte feuille). De plus dans le village ou je réside, ils n'ont pas de poubelles adaptées pour le tri, il faut aller à un point tri si on désire recycler, tu parles personne le fait. Et les cartons ? Dans les ordures ménagères.

 

 

 

Bref pris au dépourvu et par l'angoisse du gâchis, je me vois à la recherche d'une recette avec des épinards (on est pas fan des épinards à la crème basique, surtout avec des légumes surgelés et on avait pas envie de les manger avec du saumon). C'est alors que je suis tombée sur la recette des cannelloni. Ils m'ont tout de suite plu. Après des recherches plus approfondies, je suis arrivée chez laurette qui m'a tenté avec ces belles lasagnes mais au vue de ce qu'il pouvait y avoir dans le frigo, j'ai du adapter la recette.

 

 

 Ingrédients pour 4 personnes :

 

8 feuilles à lasagne (le mieux serait des cannellonis déjà prêtes)

300 g d'épinards en branche ( surgelés ici)

un pot de ricotta

150 g de dès de jambons

une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

quelques copeaux de parmesan fraîchement râpes

 

Pour la sauce tomate:

 

une boite (moyenne) de purée de tomate

de l'huile d'olive

Une cuillère à soupe de sucre

Une cuillère à soupe de ricotta

basilic, piment fort, sel et poivre selon le gout.

 

 

Préparation:

 

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et la laisser mijoter à feu doux 10 minutes

 

Pendant ce temps préchauffer le four à 180 degré et  préparer la farce en mélangeant les épinards (une fois décongelé), le jambon et la ricotta avec du sel et du poivre.

Faire cuire les feuilles de lasagnes 3 minutes dans l'eau bouillante.

 

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Une fois les lasagnes souples, les déposer sur un linge humide.  Les farcir en déposant la préparation au épinard sur un coté et les refermer en roulant tel du papier a cigarette.

 

Faire de même avec toutes les cannelloni. Une fois qu'elles sont toutes constituées, déposer un peu de sauce tomate au fond d'un plat à gratin et déposer ensuite les pâtes. Recouvrir du reste de la préparation au épinard, puis de sauce tomate. Parsemer de parmesan.

 

Enfourner 30 min à 205 degré. 

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La photo a été prise avant cuisson et je n'ai pas eu le temps d'en reprendre une après.

 

Bon appétit

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 12:45

Pour l'été rien de mieux que les salades de toutes sortes : de pommes de terre, de riz, de pâtes, de blé...

Alors aujourd'hui je vous propose une recette que je réalise souvent : la salade de pâtes estivale.

 

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Dedans, on peut bien y mettre ce que l'on veut. D'ailleurs ma salade n'est jamais identique et il n'y a pas vraiment de quantités, c'est au feeling !! 

 

Dans ma salade il y a :

  • des pâtes (environ 250 g)
  • une vinaigrette au vinaigre balsamique (avec beaucoup de thym et des épices)
  • du concombre (1/3)

  • une tomate
  • deux tranches de jambon
  • quelques cornichons
  • 1/2 poivron rouge et 1/4 de vert
  • de la feta
  • du parmesan à râpé

Cuire les pâtes comme indiquer sur le paquet. Une fois cuites, les faire refroidir sous l'eau froide. Dans un grand saladier faire la vinaigrette avec du citron, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Pour l'assaisonner mettre du thym frais (ou non selon les possibilités), du cumin, du coriandre, sel, poivre. 

Couper tous les autres ingrédients en petits dés.

Râper du parmesan et ajouter le. Pour la quantités du parmesan c'est selon les goûts, moi je trouve que c'est cela qui donne le goût à la salade alors j'en mets beaucoup.

 

Mettre tous dans le saladier, bien mélanger et le mettre au réfrigérateur durant au moins deux heures pour qu'elle soit bien fraîche.

 

Bon appétit.

 

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 20:50

Quand il faut vider les frigos, y'a rien de mieux que les pizzas afin de mettre dessus tous les restes.

 

Voici la recette de la pâte moelleuse trouvée sur marmiton

 

 

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Ingrédients :

 

- 350 g de farine 
- 2 cuillères à café de sel

- 1 sachet de levure boulangère
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-  20 cl d'eau tiède

- graines de pavot et thym
- environ 100 g de farine pour travailler la pâte

 

 

Mettre la farine dans un grand saladier, puis ajouter successivement le sel, la levure boulangère et l'huile d'olive.

Verser petit à petit l'eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Remuer longuement jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache du saladier.

Laisser reposer la pâte pendant 1h en couvrant le saladier avec un torchon dans un endroit chaud.

Après le temps de repos, déposer de la farine sur votre plan de travail y déposer la pâte à pizza et travailler la pâte comme on travaillerait une pâte à pain, ajouter les épices. Façonner votre pizza au dimension de votre plaque à four où l'idéal, c'est de déposer la pâte sur du papier cuisson et après je vous laisse agrémenter votre pizza au grès de vos envies ou de vos restes dans le frigo.

 

 

 

 

 

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Pour moi dessus il y avait de la sauce tomates aux tomates séchées et persil, de la viandes hachées, des oignons, des poivrons, du fromages (chèvre frais, gruyère, fromage à hamburger) et des oeufs.

 

Bon appétit


 

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 22:12

ananas

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Recette trouvée chez caro, qui m'a tout de suite donné envie. J'avais testé le poulet à l'ananas fait avec des cuisses de poulet mais j'avais trouvé ça trop gras. Ayant du sauté de porc (déjà coupé) dans le congelo je me suis dit que c'était l'occasion.

 

 

Ingrédients pour 3 personnes :

500 g de sauté de porc
1/2 boite d'ananas au sirop
gingembre rapée

4 cs de sauce soja
3 cs de curry
6 pincées de piment
3 cs de miel liquide
huile, 5 baies

 

Détaillez les tranches d'ananas en petits morceaux.
Mélangez dans un bol le soja, le gingembre, le curry, le miel et le piment.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et y ajouter le porc, laisser le dorer. Ajouter la sauce sans arrêter de mélanger.

Laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux aient pris une belle couleur. Ajouter l'ananas avec un peu de sirop. Laisser cuire 5 minutes.

Servir avec des nouilles chinoises, ou du riz (pour c'était du riz avec de la sauce à nems).

 

Bon appétit. 

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 14:09

 

Les patates sautées nous, on adore. C'est vrai qu'au départ c'était pas gagné, je les ratai à chaque fois. Elles étaient brûlées, dures, bref immangeables. Mais la technologie est venu à mon secours et grâce aux poêles anti-adhésives, elles sont toujours réussies.

 

Donc voici, une recette toute simple pour les soirs ou on n'est pas pressé de manger (il est vrai que les pommes de terre sautées sont plutôt longues à cuire)

 

 

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Pour une poêlée (pour deux gourmands) :

Un bon morceau de foie de porc ou de boeuf (environ 300 g)

200 g de lardons fumés

4 grosses pommes de terre

persil, ail, sel, poivre



 

 

 

Faire revenir les lardons dans la poêle sans matière grasse supplémentaire ni sel. Les retirer et faire revenir le foie coupé en lamelles. Saler, poivrer

 

Éplucher les pomme de terre, les couper en cubes et les passer sous l'eau chaude pour enlever l'amidon. Les faire revenir également dans la poêle avec de l'huile de friture, jusqu'à ce qu'elles soient croquantes (pour moi ça prend environ 40 min, mais ça dépend des feux...). Ajouter le persil et beaucoup de sel.

 

Remettre les lardons ainsi que les bouts de foies et laisser cuire 5 minutes pour réchauffer le tout.

 

Moi je l'ai accompagner d'une salade et d'une tartine au four, après l'avoir badigeonnée d'huile d'olive et recouvert de chèvre et de thym.

 

Bon appétit.

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 10:57

 

Y'a des jours comme ça où l'on a plus rien à manger. Pourtant on n' a pas plus envie de faire les courses ou de manger une boite. C'est alors que les idées arrivent pour faire quelque chose avec pas grand chose.

Je savais que les fanes de radis se mangeaient dans la mesure où je réalise déjà une très bonne soupe.

Toutefois vu la chaleur de ces derniers jours, la soupe non merci.

C'est alors que j'ai trouvé cette recette sur le blog de tartine jeanne.

Succulente, elle coûte quasiment rien puisque la plupart des gens ne se servent pas des fanes, c'est donc une recette faite avec des "déchets".

Je me suis donc inspirée de sa recette, que j'ai quelque peu modifiée au vu du contenu de mon placard.

 

Avec les fanes d'une botte de radis vous avez un bon bol :

 

   Les fanes d’une botte de radis (essayez d'enlever le plus de tiges possible) 

  50g de poudre de noisettes  1,50 euros

 45g de Parmesan râpé 0,60 cents

 ail en poudre

 3 ronds de chèvre frais 0,40 cents

  huile d’olive selon le goût

  sel, poivre

 

 

Mixer le tout, (les fanes doivent être passées plusieurs fois a l'eau).

C'est prêt. Moi j'ai accompagné ce pesto de pâtes, de jambon fumé et d'une échalotes. C'était très bon.

 

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